右の写真が、そば（蕎麦）の花で 遠景は阿蘇の中央火口丘です。 南阿蘇村のソバ道場近くの畑で ９月２４日撮影 南阿蘇村では、誰でもそば討ちの体験ができ そばはその場で食べることができます。 以下その体験をもとに！

１．こねばちの中にそば粉と摺りおろした山芋を、固まりが無くなるまで丁寧に混ぜ合わせていきます。	２．水を少しずつ入れながら（３回に分けて）混ぜ合わせ、こねながら丸い玉のように打ち上げます。	３．延ばし板の上に取り粉を引いて、丸い玉を直径２０ｃｍ程の円形に平らに延ばしていきます。
４．延ばし棒を使って、徐々に薄く延ばしていきます。（無理して一度に延ばさないように、手加減がコツ）	５．延ばし棒に巻き付けて延ばしていく。無理せず、力を入れず、ゆっくり、丁寧にをモットーに！	６．延ばし棒への巻き付ける方向を、巻き直すごとに９０度ずつ変えていくと、上のように四角形になります。
	７．くっつかないようにまな板に取り粉を引いて、幅１０〜１５ｃｍ程に折り畳みます。 ８．そば切り包丁で幅２ｍｍ程に切っていきます。包丁は真上から真下へ確実に切る。（ノコギリみたいに前後に引かないこと） ９．ゆで方は、お湯を沸騰させて、そばをバラバラにほぐしながら入れていきます。
	１０．ゆで終わった（芯が無くなる）ら、取り出して冷水をかけて冷やしながら洗います。洗ったそばは充分に水切りをします。どんぶりにそば麺を入れ、おろし大根・ネギ・カツオ節をのせて、だしを注げば出来上がりです｡もちろん、ざるそばも可能です。（写真を撮らずに食べてしまい、左のざるそばの写真は久木野村のパンフレットを利用、それほど美味かった！）

　解りやすく紹介しようと試みたのですが、なかなかうまく表現できませんね。そば打ちには微妙なコツが必要なようです｡しかし、実際に体験すれば解りやすく、面白いものです。パソコンと同じく、慣れですね。阿蘇五岳の大パノラマを背景にした「そば打ち」体験、何ともすばらしいものです。初めての挑戦でしたが、歯ごたえも充分の美味しいそばを味合うことができました。二人分はその場で食べ、残りの二人分はお土産として持ち帰りました。（体験日：2001/03/25）

制作：熊本国府高等学校パソコン同好会

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